Dzisiaj w ramach cyklu zajęć pn. ,,Inspirujące przepisy Mieszkanek i Mieszkańców dzielnicy Północ”.
Prezentujemy wariację na temat zupy pho w wykonaniu pani Karoliny.
Zupa pho wywodzi się z wietnamskiej kuchni i jest jej wizytówką.
Przyrządza się ją z takich składników jak wołowina czy kurczak.
Obowiązkowo powinna zawierać makaron, sos rybny i kolendrę.
W Wietnamie jedzona jest na obiad, kolację jak również na śniadanie.
W swoim przepisie pani Karolina użyła mięsa: wołowego, wieprzowego oraz z kurczaka.
Oto przepis:
Mięso wrzucamy do wody, zagotowujemy. Po 5 minutach wyjmujemy je
z gotującej wody (należy je dokładnie umyć).
Do garnka wlewamy 3 litry wody. Wrzucamy mięso i nastawiamy na minimalny ogień (zupa ma gotować się w wolnym tempie, bez przykrycia) Czas gotowania 8 godzin.
Na palniku przypalamy średniej wielkości cebulę, kiedy już się zarumieni przekrajmy ją na pół i wrzucamy do mięsa.
Dodajemy dużą łyżkę sosu rybnego, łyżeczkę soli oraz kolendrę. W tym składzie wywar gotuje się około 3 godzin.
Po upływie tego czasu dodajemy przyprawy: 5 gwiazd anyżu, łyżeczkę goździków, łyżeczkę cynamonu, imbir
w korzeniu, szalotkę 4 szt, grzyby shitake, łyżkę sosu sojowego.
Przykrywamy garnek i gotujemy tak jeszcze przez godzinę.
Po upływie tego czasu, ściągamy pokrywkę (zupa gotuje się tak jeszcze przez kolejne 3 godziny). W tym czasie przygotowujemy makaron ryżowy.
Przed upływem końca czasu. Wyjmujemy mięso, kroimy
je w większą kostkę (z każdego rodzaju mięsa po trochu).
Następnie wykładamy je do miski na makaron.
Wlewamy wywar przez sitko do miski.
Dodajemy miętę oraz chilli.
Na koniec posypujemy sezamem. Życzymy smacznego 
